La Molitura

Le Macine

le olive vengono frante con macina a pietra di granito.
La gramolatura: la pasta di olive viene rimescolata il tempo necessario.
La pasta gramolata passa nel decanter dove per azione della forza centrifuga vengono immediatamente separati l' olio, l' acqua di vegetazione e la sansa.
Infine l' olio viene inviato tramite pompe ad un particolare separatore centrifugo per essere liberato da goccioline d' acqua ancora presenti.
Il prodotto ottenuto viene sottoposto a processi di decantazione naturale, senza filtrature forzate, preservando gusti e sensazioni tipiche del frutto assolutamente inconfondibili.